ドメーヌ・セリーヌは、オレゴン州の有名な産地、ダンディ・ヒルズの丘の上にある自社畑で栽培されたブドウから、見事で素晴らしいピノ・ノワールとシャルドネを作っています。 その畑の管理と醸造法は、凝縮しつつエレガント、そして複雑性も兼ね備えたピノ・ノワールとシャルドネを作り出すようにデザインされ、全ての資材はこの目標に向かって投資されています。 栽培は凝縮したフレーバーを得るため、非常に収穫量を抑えた(過去14年間で全ての品種の平均収穫量は30hl/ha)を保っています。 ブドウは全て手で収穫、選別が行われます。各畑の各区画のロット毎に、小さな開放型の醗酵槽で別々に醗酵させ、フランス産のオーク樽で熟成させます。 最初から最後の行程まで、ワインはポンプを一切使わず、自然の重力で移動させ、人の手による介入は最小限に抑えています。 ピノ・ノワールは14～18カ月樽で熟成、清澄と濾過は行わず、瓶詰め時の澱引きのみを行います。 ディジョンクローンの自社畑のシャルドネは、フランス産の小樽で醗酵し、シュール・リーで10～15カ月間熟成させます。 すべてのワインは、瓶詰め後1年以上瓶熟させてから出荷、生産量は年間約9500ケースです。 美しいルビー色。 ベリー、チェリー、バニラ、スパイスの香り。 エレガント。

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