現代のサンテミリオンらしい豊満さを、ボルドーならではの厳格な構造の中に隠しもっているのが、パヴィ・マッカンだ。 強靭なタンニンに浸透力のある酸。 熟して甘いが弛緩することのない求心性をもったシリアスでクールなワイン。 このキャラクターは畑の位置でまずは納得できる。 目の前にはオーゾンヌ、後ろにはトロロン・モンド。 この有名なワインはどちらも骨格がしっかりしていることで知られるが、このあたりの土地の特性が反映されたものだという。 具体的に言うなら、石灰分の多さと、粘土の重さと、表土の薄さである。 石灰分はミネラリーさと上質な酸を、重い粘土はスケール感や強さを、表土の薄さは気品や緻密さを生みだすようだ。 注いでみますと濃い紫色。 13年しかたっていないのでまだまだ筋肉質な予感。 香りは土っぽい。 これは一緒に飲んだくノ一が好きなタイプです。 グラスの中で更に時間をかけた方がいいですね。 後半バニラっぽい香りも。 果実実しっかりタンニンしっかりでとにかく肉が食べたくなります。 About 9,000yen Aug 2012 in Osaka at Umeda with Dendrobium

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