程よい熟成。干し果実のニュアンス充実。 「フロリレージュ」の小鳩料理と相乗。嫌味のない果実の甘やかさが、赤身の羽根モノ肉を引き立てる。この先、待ってもスーボア系は出てこない。今が飲み頃。 凡百のブルゴーニュが気の毒になるほど、目の詰まった味わいのピノ。

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素晴らしいBYO、ピジョンとピノ羨ましい限りです。 オーナーシェフがソムリエの資格をお持ちの、こちらのお店のワインリストも気になりますが（笑）

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日本ワインが大変充実してましたよ。ペアリングで牡蠣と合わせた広島のシャルドネは面白かったです。 日本とフランスのみ、というのはどうかと思いましたが・・・。

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