モロー社は、1814年、ジャン・ジョセフ・モローによって設立され、以来、シャブリの特性を生かしたワイン造りを追求してきました。 今日ではシャブリを代表する生産者の一つとなり、フランス国内ばかりではなく、世界80ヶ国に輸出し、各地で高い評価を得ています。 J.モロー社のワイン造りにおいて特に着目すべき特長は、ステンレスタンクでの発酵です。 今ではシャブリの生産者の大半がステンレスタンクを使用していますが、J.モロー社はシャブリ地区の中でも早期からステンレスタンクでの醸造を取り入れました。 徹底した温度管理、衛生管理を行えるという技術的なメリットに加え、果実本来の香り高いアロマや、シャブリ地区の特性である切れ味のよい味わいをより引き出すことができるという確信からです。 こうして造られたJ.モロー社のシャブリはミネラルの風味豊かで酸味のきいたドライな味わいとなり、自然の特性を生かしたワイン造りの賜物であることを実証しています。 牡蠣と一緒にワインを飲みました。 苦味が強い。 柑橘系の香り。 お値段の割にはグッと来なかった。

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