ビオディナミのキャンティ・クラシコ。バランスが良いですね。異なる4つの地域のサンジョヴェーゼをブレンドしているので味わいのバランスがとれていますね。 2011以前は標高の高い畑のブドウ主体で造っていて、繊細なサンジョベーゼができるので、カベルネ ソーヴィニョンを少し混ぜて、力強さを出したそうですが、2011ヴィンテージは4つの畑のサンジョヴェーのクオリティーが上がったので、サンジョベーゼ100％だそうです。 シェフの絵のエチケット始め、食事にも合わせやすいと言う意味合いを込めてその絵柄になったとのこと。

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