山梨大学が主催するセミナーに参加しました。 テーマは「ワイン醸造における微生物のはたらき」「ワインの味と成分」「ワイン用ぶどうの栽培管理〜ワイン品質の向上にはぶどうの高品質化〜」 ワインについて研究されている先生方がお話して下さるので興味深く、あっと言う間の4時間でした。 バラ、バター、ラベンダー、ワインで出会う事の多い香りですが、それぞれどの物質が出しているか、とか香りを感じ取るには一瞬にして何段階もの反応を経て香り信号が脳に届くとか理系？なお話がとても面白かったです。 遺伝子レベルで人によって感知できる香りの種類が違うそうです。ブラインドが苦手なのは遺伝子のしわざなのね^^; 人は香りを過去の経験に当てはめようとするそうなので、テイスティング技術を高めるためには漫然と飲まず、ヴィンテージ、銘柄等意識して良いグラスで飲む事が大事だそうです。 色々腑に落ちた事があったのですが、割愛。試飲は一つのグラスで7種でしたので、限定のワインも泣く泣く紙コップに移しました。じっくり味わう時間があるともっと嬉しかったです。 とっても良いセミナーに感謝！ 2007 1800本限定 2700円 シャルドネ 樽発酵 樽熟成 ガス注入 ナッツ 日本酒のような甘い香り

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もしかして、山梨大学のワインセミナー？

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今さん コメント有難うございます！ いらしゃってましたか？とても充実したセミナーでしたね。時間がなくて注がれたワインを全部頂けないのが勿体なかったです。

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私も参加してました。楽しい時間を過ごせましたね！

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