ドメーヌ・エレスティン ジュヴレイ・シャンベルタン・VV99' 色合いは茶色が主体、エッジと中心の差もほぼ無くなってる。 香りはジャム、レーズン、紅茶かな。 華やかさといった感じではないけど、ふわふわと広がる。 タンニン・酸味も熟れ程よい甘さと旨味に変化してる。 熟成はしてるけど、味わいは呆ける事なくしっかりした骨格も感じられました。 合わせた料理は、牛肉とカシューナッツのロースト・カシスソース。 焼きカブとホタテのレモンアンチョビソース。

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