月一食事会。 今回はジビエ。 ドメーヌ・ド・ロルチェ クラシック・ブラン・ベルジュリー・ド・ロルチェ 香りは グレープフルーツやパイナップルが入ってるような。 柑橘？爽やかでフレッシュ。 旨味もあって軽すぎず良いかんじ。 合わせた料理は、雌熊の脂の刺身。 臭みやエグミといった感じは全くなく、 エシレやオチェッリのような上質なバターのよう。 人里に下りず、木の実等だけを食べている野生の熊でしかこの脂身は取れないそう。

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