先日アップしたシャブリのグランクリュ20年物を開けましたが… 紹興酒にシェリー香、後口にひねた穀物臭、酸化的なニュアンス。ヘーゼルナッツ、キャラメル。 とはいえ、奥の方にほんのり、コンポートしたリンゴや洋梨のフレーバーが垣間見える。キャラメリゼした焼きリンゴ。 凛とした酸味は残っている。そして厳格なミネラルも。このミネラルはすごい、しっかりと味がある。衝撃的でした。ブルゴーニュの上級ワインのミネラル感は、明確な塩味、と捉えられると聞いたことがありますが、なるほど。 しっかりしたワインだったんだろうなと。こと味わいにおいては、まだ生命力を感じました。 香りはほぼお亡くなりな印象だけど、ライトなシェリー酒だと思えばアリかも？ ちなみに、結構ショッキングな画像を投稿したつもりですが、まずコルクがペースト状になってました（笑）抜くとかいう概念が存在しない… プラス、オリだらけなので濾過を。 最後、濾紙が真っ黒になったし… ワインを飲むということは、この暗黒物質も体内に取り込むということで…これ以上はやめときましょうか（笑）

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グランクリュ来た〜〜！！笑 結果はなかなか大変やったみたいでお疲れ様です^_^; 濾した後のグラスの色はキレイそうですが、やはり味はダメでしたかぁ〜たぶん保存が完全に良ければ20年くらいは大丈夫かなとは思ってますが。。 最後の写真を見るとさすがにそれ以上飲めないですね(T_T)

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さすがにダメでしたか、勿体無い^_^; でも「いつかはまともな熟成シャブリ！」という目標も出来たことだし、次のワインとの出会いを楽しみにしましょう♪ ちなみにヴァンサン・ドーヴィサのシャブリグランクリュは、最低10〜15年以上寝かさないとガチガチでダメとか言われてますね。 村名シャブリでも「これが本来のシャブリ」というのがわかるくらいですから、一度挑戦してみると良いかも(^^)

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YDさん 意外と「飲めないことはない」って感じだったんですよ、まともに抜栓出来れば（笑）全部濾すのに1時間くらいかかりました(>_<) 保存が完璧ならまた違ったかも、というのは自分も思いました！果実味は残ってたんですが、酸化香がそれを覆っていた、という印象だったので…(>_<) 最後すごいでしょ、流石にこれは人様には出せないなぁ…

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末永さん 仰る通りで、いつか健全な熟成シャブリを飲んでみたいなと思いました！その意味では良い経験だったと思います（笑） 10年！！でも、これがこなれるまでには時間が要りそうですね…調べましたが有名な作り手さんなんですね、まずは村名から是非試してみたいです！（格安シャブリに目が行きがちですけど、王道の作り手の物も抑えたいところです） 作り手を意識して飲む所まで行って無かったですが、これから少しずつやっていこうかな…

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これだけちゃんと味わうのが素晴らしいです！ 劣化ワインって、酸とかアルコールが際立ってなければ、意外と軽いシェリーとして楽しめますよね。

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ハムさん ありがとうございます（笑） 出来れば感動を味わいたかったものですが…中々美味い話は無いようです(>_<) 間違っても会に持ち込みとかしなくて良かった（笑）

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