フィリッポ・リッツォはベルギーでイタリア料理店を１３年間経営していた。 シンプルながら本格的な料理とサービス。そしてフィリッポが厳選したイタリアワインが評判で連日満席の超人気トラットリア。 ヨーロッパでも食のレベルが非常に高いと言われるベルギーにおいて個性的で拘りの強い店として食通の間では有名であった。 同じベルギーでイタリアワインのインポートを手掛けていたフランク・コーネリッセンとの出会いがフィリッポの人生を大きく変える。 日頃からシチリアワインに大きな不満を持っていたフィリッポとフランクは意気投合。 ２００５年シラクーサ県、トマトで高名なパッキーノの真っ白い畑（石灰分が強く出ている特異な畑で樹齢が高く、仕立はアルベレッロであったことが購入の決め手に）０.８５haを購入。 既にエトナに移住し、自らのワインを醸造していたフランク・コーネリッセンに委託すると言う形で自らのレストランで供するワインを造り始めてしまう。 レストラン経営者からワインの作り手になったおいちゃんが作った白ワイン。 注いでみますとほぼオレンジ色。 これが作り手が長年使用しているというバリックから来るものか。 最初にカラメルのような甘い香りの後にアプリコットの香り。 割と苦みがあり、香りの甘さとは対照的。 香りの甘さと味のほろ苦さが印象的でした。

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