なんとも素敵なスパークリングをご馳走になったのでアップ。 説明が難しかったので、以下調べました(^^;; シャンパーニュ　フランソワ・ベデル　アントル・シエル・エ・テール このワイン名は、「アントル・シエル・エ・テール」とは天と地の間で」という意味で９９％を熱狂的なワインマニアと地元レストランのみの販売で輸出はベデル女史の友人にのみ販売している逸品。 この優れたシャンパン生産者フランソワーズ・ベデル女史がビオディナミをはじめたきっかけは、息子ヴァンサン氏の病気でした。現代的な薬はまったく効かず深く悩み続けた末、最後に出会ったホメオパシー（同毒療法）によって完治しました。「世界の見方が変わりました。それで、ぶどうにも同じことがいえるのではないかと考えるようになり、やがてビオディナミに出会いました」 そのヴァンサンも有名なツィント・ウンブレヒトやシャトー・ド・モンテリーでのビオディナミ修行を終え、今日母と力を合わせてシャンパン造りに情熱を注いでいます。 　真のビオディナミストとして驚異的なまでに畑に手を尽くす彼らこそ「求道者」の名にふさわしく、その結晶たる彼らのシャンパンは、魂がしびれるほどの感動作です。 ルロワ女史やルフレーヴ女史と日々情報交換しているフランソワーズは、彼女たちの主催する「ビオディヴァンBIODYVIN」の加盟メンバー。地球全体を生命として捉え、あらゆる生命体を癒すためのワイン造りを実践しています。特に、このシャンパーニュは、より良い畑の区画のぶどうを使用して、一番絞り果汁の割合が高いキュヴェです ●スパークリングワイン白（辛口）　フランス　シャンパーニュ　ヴァレ・ド・ラ・マルヌ Francoise Bedel　Entre Ciel et Terre　　Champagne 【フランソワ・ベデル　"アントル・シエル・エ・テール" シャンパーニュ】 ブドウ品種・ピノ・ムニエ　66％（平均樹齢30～60年VV）　　　 　　　　　シャルドネ　34％（平均樹齢30年VV） いずれもヴィエイユ・ヴィーニュ（VV）古樹 ドザージュ（糖分添加）は6.95g/l（辛口） 5年間以上瓶熟成 アルコール度　12％　　　容量 750ml 畑総面積 8.32ha　　　栽培法・・・ビオディナミに忠実に従う 1998年ビオディナミ開始（2001年にECOCERT認証） 2002年「BIODYVIN」加盟 【コメント　by デューク根木】 【外観】 ベージュを帯びた金色。泡立ちはきめ細かくパールのような気泡が持続します。 【香】 ブリオッシュ、マンゴー、ドライフルーツ、アーモンド、土、マッシュルーム、ジンジャーブレッドなど複雑なアロマ。 【味わい】 大変ソフトでとろみがあり、ドライながら一瞬なんともいえない甘味を感じます。過熟した果物の果実味がヴィディナミーを象徴しています。酸味は豊かですが溶け込んでおり、熟成感あるコクとテクスチャーがあります。クリーミーでバランスは最高。ふっくらとしてボディもあり、長い余韻が印象的です。 ◆飲み頃・今～ ◆サービス温度・8～10℃ ◆グラスタイプ・フルートグラス 　　　　　　　　ヴィンテージ用フルートグラス 【合わせる料理】 牛シャブの野菜ロール 車えびの塩焼き 鮑のパイ　わさびソース カイユのポワレ・スパイス風味　穀物添え

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