今晩は、アルザス。 ジョスメイヤーのピノは、見つけると買ってしまう。 ブルゴーニュとも違う、NZやオレゴンやタスマニアとも違う、果実味、ボリューム感、繊細過ぎない繊細さ。 鴨肉のラグーソースのペンネと。 玉ネギではなく長ネギ、ホワイトではなくブラウンのマッシュルームを使ったり。 ワインだけでなくバルサミコを加えたり。 鴨の野性味や脂をどうするか、私なりに考えてみました。 ワインも含め、あれこれ考えている時間が、すごく幸せです。

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