ペドロ フィメネスを収穫後21日放置し、干しぶどう状になったものが混じった段階で収穫される、やや辛口スタイル。 ものすごく贅沢な白ワインとなる。 香りはドライフルーツや蜂蜜のような甘い香りと産膜酵母の香り、上品な甘みととろっとした質感が感じられます。 酸もしっかりあり、さらっとしているためしつこくない。 非常に素晴らしい。

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おそらくもう手に入らないと思いますが2010と2011が手に入れば是非飲んでみて下さい。2013よりも素晴らしいです。 逆に2012は飲まない方が良いと思います。

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なぜ2012年は飲まない方がいいのでしょうか？これから生産者と食事に行くので何か品質に問題があるようでしたら聞いておきます。2012年は還元的な香りがありましたからそのせいでしょうか？

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還元的な香というよりも、全く別物だと感じました。 ファーストである2010からどのヴィンテージも複数本飲みましたが、2012だけが異質でした。 ビニカ上では私が会に持ち込んだ2012には参加者からのお世辞評価が付いていますが、その他では概ね評価も低迷している様に思えます。 私の中では2010と2011が同点で最高評価だとすると13は8割くらいに感じました☻ それでも素晴らしいとおもいますが☻

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