６杯目はなんと誕生日の方の生まれ年のワイン。しかもピノ・ノワールで…　正直枯れてるかなぁと思いきや意外に…　若い！？(笑)　調べてみますとブルゴーニュ最大の古酒保有者と言われております 静かにカーヴに眠るワインは古酒でありながら完全なる蔵出しワインとなります。ルモワスネの礎を築いた前当主のローラン・ルモワスネは「ブルゴーニュ・最後の富豪」「フランスを代表するワイン鑑定眼の持ち主」など数多く賞賛を浴びています。ルモワスネは1877年創立のボーヌのネゴシアンで、前当主ローラン･ルモワスネはフランス最大のワインショップチェーン「ニコラ」の仲買人を務めていたこともあり、ブルゴーニュのアルマン･ルソーやデュジャック、ジャン･グロ等が尊敬する鑑定眼の持ち主です。その信頼感と豊富な資金力でブルゴーニュの多くのトップドメーヌのキュヴェを買い付けることが可能になっています。彼の巨大な地下カーヴの中には100万本にものぼる古酒が眠っており、熟成を待って出荷されてます。基本的に澱引きは10～20年に一回程度行っています。　これは澱が輸送時にワインに対して大きなリスクとなるとのローランの考えからで、最終的にワインを開ける時に蔵出し時と同様の健康な状態を保つ為に行っていますとのこと。ピノ・ノワールでも古酒が存在するのですね…　勉強になりました。

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