SERとは、スペイン語で「存在」のこと （ちょうど英語の「Be」にあたります）。 人間に使ったり、自然に使ったりしますが、身近な言葉であると同時に、 「Let it be」のような深い宗教的・哲学的な意味でもつかわれる、 とても含みのある言葉です。 パスカル・マーティ氏によれば、このＳＥＲが表現しているものは、 「畑そのものだったり、畑に立つ人、畑のブドウでもあるし、 生まれた１本のワインでもある。」 ＳＥＲには、隠れた意味がもう一つあります。 それは、愛する奥さん、ファビアンヌ夫人の父親の故郷アルメニアの言葉。 ＳＥＲはＬＯＶＥ（愛）を表します。 奥様への情熱を表すファーストラベルがクロ・デ・ファ、そしてそのセカンドが「ＬＯＶＥ」。 ストイックな職人的性格のパスカル・マーティ氏ですが、そこはやはりフランスの伊達男、情熱を形にすることに手間は惜しみません。 土、スミレ、スパイスの香り。 値段を鑑みると余韻が少ない。

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