グー村にあるプレヴォーの畑は、記録によると900年代にすでにブドウが栽培されていたらしい。 彼はこの畑の名をグー村近くにある修道院（レ・ベギーヌ派）の名からとっている。 アヴィーズにある醸造学校で学んだプレヴォーは、1997年にジャーク・セロスのオーナー兼ワインメーカーであるアンセルムと出会い、品種、土壌を保証され、以来セロスのセラーでスタッフとして働きながら、自分のシャンパーニュを造っている（もともと自分のセラーは持っていなかった）。 ビオディナミでピノ・ムニエのみを栽培し、醸造時には亜硫酸を使わない。 1998年ヴィンテージを2001年1月に初リリース。 有料試飲。 トーストの香り。 ふくよかで余韻もあり、泡も細かい。 ムニエしか使わないマニアックな作り手ですが、中々やりよります。 ただ値段が...

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