ガーギッチ ヒルズ カベルネソーヴィニヨン 2000 シャルドネが有名だが、カベルネもレベルが高い。 セパージュはざっくりだが、カベルネ87% メルロ7% プチヴェルド6% 2000年はカリフォルニアのオフヴィンテージ。 色調はレンガ色になり始めている。 樽香は熟成によりなくなっている。 味わいは、酸が少し、タンニンはかなり残っている。 温度は低めの15℃程度で飲むとバランスが良かった。 18℃程度にすると、タンニンを強く感じ、バランスが悪くなる。 チーズやバターを多目に使用したこってりとした料理と相性が良かった。 牛タンの赤ワイン煮込みとはいまいち合わなかった。 あと、５年は熟成が期待できる。カリフォルニアワインのポテンシャルを確認できた1本だった。

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品種は違うが、熟成したコートロティのような味わい。

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