赤へ。 お料理は夏鹿のラザニア、ジュニパーベリーソース 手作りの餃子の皮のようなラビオリ生地にミントの葉やお肉が挟まれています。 このお料理に合わせて出されたワインは、スペイン、カナリア諸島のNegramollという樹齢30〜120年の土着品種から作られたもの。 年産3,000本だとか。 タンニンはシルキー、酸も控えめで、バラやボタンなどのフローラルなブーケが溢れるが、力強さも持ち合わせたワイン。

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