フランス革命後、将軍職を引退し故郷シャンパーニュ地方アイ村に戻った一人の男、エマニュエル・ド・ヴィラモン。 彼は、所有していたぶどう畑からシャンパン業を営むことを決め、有能な職人を雇いました。その男とは、ジャック・ボランジェ。 ボランジェ社の誕生でした。 １８２９年の誕生以来、常に高い品質を保持しているボランジェ。 彼らは、独自にワインを作る上での理念・信条を定めています。 ・１５０ｈaもの広大な自社畑で栽培されたぶどうを７０％使用すること。（そのうち９７％は格付けのある畑） ・キュヴェ（一番搾り）のみ使用すること。 ・第一次醗酵は畑別、品種別に行うこと。などなど。 家族経営を今でも続け、独自性を構築しているボランジェ。 彼らの自信と誇りが、最高水準のワインを作り続ける原動力でもあります。 ところで、ＲＤ（レッサマン・デゴルジュ）とは、「最近澱引きをした」という意味。 ボランジェは、澱引きの前に、ワインを８年間熟成させることを憲章で定めています。 ボランジェはあまり飲んだことないですね。 香りはチェリーの様。 辛口なので香りに反して甘みは感じません。 かなりきりりとしたイメージです。 どんな料理にも合うシャンパンだと思います。 About 6,000yen Apr 2013 in Osaka at Enoteca with Sie-Kensou

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