引き続き。 シャトーグリエ で最後まで 行ける内容のお料理ですが。 仮に 赤と言われた場合に これっと 用意しておりました。 2000年の バルバレスコさん 気に入りいただけたみたいです。 メインは 大阪の 物でなにか？ 美味しいものを。 と リクエストありましたので 泉州の真鯛のポワレ 淡路産たまねぎのチャツネのソース ビネガーを煮詰めたなかに チャツネを加えて 木の子のピューレと木の子のをそえました。秋冬カラーに 包まれた真鯛です、 河内鴨 南大阪で飼育されてる鴨 お刺身でも 大丈夫な 鴨らしいんです(^_^)v が、ちゃんと 料理してます。 煮詰めた 鴨のコンソメにモロヘイヤを加えて 根セロリのピューレと合わせました。 サラダは スプラウトに ビネガーのジュレと チキンコンソメのグラニータ。 最後はパスタと チョコレートケーキ。 写真は 僕のキッチンの 一部 ソースと お野菜の ピューレに囲まれた。コンロ。 お付き合いありがとうございまし。 tadashiさん ありがとうございました。

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私もいつか伺いたいです(^^)

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HIROMI#さん お待ちしております。 お気軽に。(^_^)

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おはようございます～♪ 鴨大好きなんです(^^) いい鴨ですね！

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むちゃくちゃ美味しかったです 鯛の皮をパリッと仕上げて身はしっとり 玉ねぎの甘みとのバランスが素晴らしかったです。うちのひとが鯛好きでかなりご機嫌にしてました(笑) ちょっとだけ火を通した鴨ちゃん 鴨特有の油をモロヘイヤが包み込みしつこくさせない けれど噛む度に風味がまた溢れてくる チョイスして頂いた赤を軽く流し込むと 口の中には もう うまーーーーっ 目をつぶっちゃいます(笑) 料理とワイン ワインと料理 佐土原さんのワールドは素晴らしすぎます 佐土原さんと知り合えて良かった‼

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ふーむ！！ 素晴らしい！！ しかも厨房のソースがみられるなんて感激！ 待ち遠しいな！！

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ノアールさんこんばんは。 鴨さんが お好きなんですね。 河内鴨 肉質よしでした。 フランスのビュルゴー家の 鴨ご存知ですか 美味しいですよ。 って ノアさんの 家常備してたりして。^ ^

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tadashiさん また 佐土原 の ワールド確かめに アルキミスタ詣で してゃてください。 でも チャンス 見つけて そちらに伺いたい気がしてなら無い 今日この頃。

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yukaさん こんばんは。 お料理リクエストしてくださいね。 全力で 挑みます。（笑）

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奥様と観光も兼ねてお越しください お料理のおもてなしは目玉焼き位しか出来ないけど(笑

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佐土原さん 近くなったら連絡します！！

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