エレガントなワイン造りにかけては右に出るものが無い実力、名声ともに脂がのってきた若手注目度ナンバー１ダヴィド・デュバン氏は、１９７１年生まれ、ブルゴーニュの若手醸造家の中でも注目度ナンバー１と言える実力派の作り手。 １９７０年に父親がドメーヌを開始、当初は生産した全量を生産者組合に販売していました。 デュバン氏は１９歳で学校を卒業後、アミオ・セルヴェルやラルロでスタジエをし、またジャイエ・ジル氏とも親交を持つようになりました。 デュバン氏がワイン造りにおいて何より力を注ぐのがブドウ栽培。 手間をかけ、愛情を注ぎ、丁寧に栽培することが何よりも重要だと言います。 ここ数年ではほぼ有機によって栽培を行っています。 醸造においても、自然な状態での発酵と熟成を理想としています。 人為的介入をできるだけ避け、瓶詰め直後でも美味しく飲め、かつ長期熟成も可能である豊潤な果実味、酸味、タンニンなどの要素の構成が十分でバランスのとれたワインを目指しています。 2006年にジャッキー・トルショ氏の畑を引き継ぎ、デュバン氏が醸造と販売を開始しました。 これにより、畑のラインナップは非常に豪華なものとなりました。 また、2010年には有機栽培（エコセール）の認証を取得、ラベルに表記されます。 この生産者の他のワインを探す。 試飲会。 最近大人気でみんな大好きなデュバン。 酸味があまりないのでちょっとボケた感じではあるかも。 ブルゴーニュのシャルドネはもうちょっと鋭いくらいが好き。

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いつも素晴らしいコメントありがとうございます。 とても勉強になります。

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