ビトウィーン ファイヴ ベルズ（以下BFB)は毎年 同じスタイルのワインを作る事がありません。 ブドウを中心とした周囲の有機農法による契約畑から最高の状態にある、その年最ち美昧しいとテ ビッドが判断した果実のみを使用してワイン作りをする為です。 BFBのラベルには全てのデータがグラフィック化 されており、各チャプターはブドウ品種毎に色分 けされており、除梗率・糖度・PH・畑の最高気温・最低気温・ホールパンチ率が円形のグラフとなっています。 ワイン自身の味わいと個性を美しく創造的に表現したデザインはこの世界に2つと無いでしょう。 基本の手法はフィールドブレンド。 2014のベースはリースリング。 更にシャルドネとピノグリ、ピノムニエをほぼ同期間内で一気呵成に収穫した後に、ホールバンチプレスし、1600Lの古い大樽で混醸しています。 すっきりとした柑橘系とライチの香り。 余韻にわずかに苦味。 相変わらず美味しい。

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