90'のレ・サンジョルジュを持ち込み。 蔵出しのおかげか、90'とは思えないような艶やかなルビーレッド。 先ずは酸味が前面に、飲む一時間半前くらいに抜栓したがそれでもしっかりした口当たり、ただし酸味の角は円くなってる。 しばらくすると仄かに熟成香を伴ったピノの香り、華やかさはあまりないもののジワリと。 想像以上に若々しい印象、開くのには時間が掛かりそう。 一日おいたほうが飲み頃なのかな？ ま、飲んじゃいましたが（笑） 合わせるは北海道産チェリバレー種の合鴨。 まるで豚肉のような（笑）味わい。 野生の鴨やシャラン産の鴨のような力強さというよりは、肉厚で甘みコクのある鴨でした。

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