ドメーヌ・ギヨ・ブルーの歴史は、現オーナーであるギヨ三兄弟の父、故ジャン・ジェラルド氏が実家でブドウ栽培と醸造を学んだことから始まります。 彼は数年をボージョレのブルイィや、コート・ド・ボーヌのムルソーで過ごし、伝統的な醸造スキルを身につけていきました。 そして1978年、地元クリュジーユに戻り、わずか1ヘクタールあまりの畑で自身のドメーヌ、ドメーヌ・ギヨ・ブルーを立ち上げました。 1991年、長男ルドヴィックと次男パトリスがワイナリーに参加。 1999年には三男のエマニュエルも参加し、2004年に父ジャン・ジェラルドは引退となります。 現在は息子たち3兄弟によってドメーヌが運営されています。 現在の所有畑はおよそ17ha。 そのおよそ８割がフィロキセラの時代からそのまま放置され、ドメーヌが購入後新たに植樹し直したもの。 当初から有機栽培を実践し続けており、実に50年以上もの間、自然と向き合い続けている造り手です。 ミネラル感がある。 トロピカルフルーツの香り。 酸味は弱い。

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