@箕輪 ピノ・ノワールの香りが広がり、ビロードのようななめらかなタンニン、酸味・甘味のバランス良く、飲み頃と思われました。 美味しい。 前菜：蝦夷アワビ、海老、ホタテ、ホワイトアスパラのアメリケーヌ。 70kg 大間マグロのトロ。 蝦夷シカをトリュフソースで。いつもながら、ここの前菜は、ボリュームがある。 コンソメはセロリを浮かべて。 乾杯のドゥーツは撮ることができず。

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