ポイエルエサンドリが考える究極の自然なワインとしてリリースされた「ゼロ・インフィニート」は、標高900mの位地の森林を伐採、ドイツのフライベルグ大学と共同調査しソラリスという古代のブドウを種から栽培しました。 この品種にはフィロキセラにも耐性があり、標高が高く寒い産地でも栽培可能な品種です。そして、銅や硫黄、ボルドー液を含む全ての薬剤を一切使用せずに栽培できるのだそうです。 そして醸造面も何も足さない、いわゆる「ゼロ」のワインです。 自然酵母のみで発酵。 酸化防止剤も一切使用せず、なんと発酵途中でボトリングしてしまいます。 瓶内で発酵を続け、自然に生成した優しい発泡を手に入れます。 さらに、デゴルジュマンもしません。 ボトル内には酵母の澱がたまっています。 ワイン名はゼロから開発して無限大の可能性があるということでしょうか。 澱がものすごく、この手のワインにあるようなライチやヨーグルトのような酸味がありつつ旨味のある味わいと香り。 よく冷やしてジュースにように飲んでも美味しいと思う。

テスト17678

デザートと合わせると、めっちゃ良かった❣️

テスト25949

澱いっぱいの旨味のある味わいがナッツ系がいっぱい入ったデザートとマッチしておりましたね^ - ^

テスト17678