古樹のカリニャン恐るべし、変貌して行くキャラクターも面白い、端倪すべからざる一本。SO2無添加。初めは野いちごのように、良くも悪くも野生的なアロマだったのが、徐々にハーブっぽいニュアンスな出て、最終的に熟成したグラーヴのような、花やキルシュニュアンスが前面に出て来る。1日目に飲み切るならデカンタージュした方が良いかも。タンニンや酸は荒々しいが、逆にがっつりした肉系の料理とベストマリアージュだろう。タンニンと酸がそのままフィニッシュに残り、不思議と後を引き、ついつい杯が進む。粗野なイメージの南仏品種の可能性を追求する流れは実に興味深い。コルビエール唯一の二つ星は伊達じゃない。

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