やや甘味のあるコーヒーの香りが主体。焦げっぽさが少しある。ブラックチェリーとイチゴジャムだかやや爽やかな抜ける香り。 やや熟したチェリー甘味とわずかな苦味。鼻に抜けるアルコールとコーヒーの香り。タンニンはまろやかだが重くない。甘味が残る。 やや甘い鳥団子だとどちらの甘味も消え苦味がでる。 ほうれん草と豚あん炒め ほうれん草は柔らかくマッチ、豚は平行 玉ねぎトマトドレッシング 玉ねぎの辛さが浮く、トマト青さが浮く チョリソー 辛さが強い、タンニンがもう少しあれば ジャガベーコン コショウのスパイシーさは合う、但し一瞬合わず後から追いつくイメージ。つまり、ベーコンの脂と旨味があるから。塩分がいい？ジャガイモのパサパサが少し追いつかない。 玉ねぎは甘さがマッチングするが、タンニンが出る。 麻婆豆腐椎茸の香りが強いので、辛さは浮くが味は合う。まろやかさでマッチ 中華炒めマグロキクラゲ マグロややマッチ。鉄分合わせ？ ゴボウレンコン甘炒め土っぽい シラーの要素を足すイメージで、軽くなる。レンコンだけだと甘さでマッチ。 甘さの味付けに野菜の苦味を両方持つものだとベストマッチかも。 卵サラダ 黄身のざらつきと硫黄臭が合う。 白身だけだとややタンニンを受けるものがなく物足りない。 エビサラダ フレンチドレッシング エビの香りがマスキングされるがエビの香り押し返したときにいい相性。 ブロッコリー自体青さがきつかったが思いのほか寄り添う。 カツオ 酢 豆腐 オクラめかぶ 豆腐のまろやかさとめかぶとオクラの粘りがメルローにカチッとスピード感があう。オクラの青さが綺麗な香りで昇華する。豆腐だけだとスピード感はいいがややタンニンがでる。しかし、カツオが受け止める。粘りのマッチング。

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