ジビエのポルペッテに合わせて。 パーチナは赤も旨いですね。

テスト32279

コロッケ手はないが…かつ？味付けは？気になります。思わずコメントしました。こんばんは、はじめまして、

テスト35655

クールボーイさん はじめまして。 ポルペッテはイタリア語で肉団子のことで、大きさによってポルペッティーネ＜ポルペッテ＜ポルペットーネと呼び方が変わります。 パン粉が付いたタイプは僕も初めてでしたが、トスカーナの方ではこういうスタイルもあるようです。 ジビエ(猪、猪レバー、鹿)のミンチに塩、胡椒、ナツメッグとシンプルな味付けでした。

テスト32279

勉強になりますm(__)m

テスト13960

PineaudAunisさん いえいえ(^_^;) シチリア料理のポルペッテ・ディ・サルデ(鰯の団子)を作った時に、大きさによって呼び名が変わることを知りまして。 ポルペットーネに関しては、肉団子と言うよりミートローフぐらいの大きさのものを指すようです。

テスト32279