小林プレゼンツ第二弾 ワイン名：ノヴェラム　シャルドネ　　　生産者：ジャン・マルク・ラファージュ 産地：フランス　ルーション地方　　　品種：シャルドネ 地中海から5kmに位置する、ラ テットのテロワールより収穫されたシャルドネ100%で造られます。収穫量は50ｈｌ/ha。樹齢は30年。ブドウの劣化を防ぐために収穫は全て夜間に行なわれます。発酵前に一週間ヴィオニエのオリと接触させてから、プレスしブルゴーニュタイプの新樽で3割、ステンレスタンクにて7割を発酵させて、マロラクティック発酵後、翌年の3月にボトリングします。

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