モンテプルチアーノにするか迷った末のカリピノ 牛肉と筍と菜の花のオイスターソース炒めと、鶏のチリソースを一本で行く 紹興酒と酒粕の代わりに赤ワインを使用 牛肉にも当たり負けしない濃ゆいピノ、その糖度故、甘めの肉料理との相性は良いが、単体だと呑み疲れそう。 蕗味噌は赤、白、泡、全てに合わせられるユーティリティ料理だ。勿論ご飯にも！

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