Cono Sur Organic Pinot Noir (2015) コノ・スル オーガニック ピノ・ノワール 生産地:Chile(チリ) 生産者:ヴィーニャ・コノスル ぶどう:Pinot Noir 100% タイプ:赤 辛口 フルボディ 色合い---透明感のある、明るいチェリーレッド。 香り-----いちごやチェリージャムの果実香に、タバコや鞣し革などの香りが感じられ、微かな腐葉土やキノコなどの香りが複雑性を与える。 味わい---新鮮で澄んだプラムを思わせる果実味、きれいな酸味と中庸なタンニンがあり、優しい味わいのワイン。豊かな土壌に由来するミネラル分も感じられる。 栽培法---自然のサイクルを基本にした葡萄造りで、すべて手摘みで収穫。 製法-----ドイツ・BCSエコ認定の有機栽培葡萄を100%使用。選果後圧搾、果汁の50%を8℃で4日間マセラシオン。その後29℃で7日間発酵。パンピングオーバーは1日8時間。マロラクティック発酵も行う。SO2はごく微量ながら必要最小限な量のみ使用。セカンドユースのフレンチオーク樽(ミディアムロースト)で6ヶ月。ステンレスタンクで2ヶ月かけて造られます。 このワインに合う料理 ヒレステーキ 鶏肉のワイン煮込み 白カビタイプのチーズ(カマンベールなど) 鰻の蒲焼き

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