ジュヴレイ・シャンベルタン村に続々と登場した造り手の１人で、アンリ・ジャイエが｢自らの精神を継承するブルゴーニュの造り手｣として絶賛しています。 彼のモットーは自然なワイン造り。 培養酵母の使用と補酸は決して行わず、瓶詰め直前まで澱引きせずに樽熟成を続けます。 ブドウの樹齢はおおむね高く、エシェゾーには樹齢70年の樹もあります。 もちろん清澄、濾過もしていません。 父から相続した1.8haの自社畑を着実に拡大し、現在は16.5haを所有しています。 試飲会で飲みましたが、少量なのでレビューは当てにならないかと。 このクラスになってくると少量では全貌を知る事はできませんが... 若干の苦味のあるピノ・ノワール。 でもニューワールドのピノの苦味とは違い、将来ダシ系の旨味に変貌していくんだろうなと思わせます。 熟成してから飲みたいワインの一つ。

テスト17678

ウチのブースですね、ありがとうございます♪ エノテカさんの隣でしたが、エノテカではなく…、すみません(^^)

テスト16233

Oh...申し訳ございませぬ... エノテカでよく飲むのでてっきり^^;

テスト17678

ダメです許しません。 今度ワイン会でお説教しながら、ウチの美味しいワインをじっくりと味わっていただきます (^_-)

テスト16233

是非是非^_^ そう言えばパリゾはあまり飲んだことがないような...

テスト17678