お、イキのいい鱧が！湯引きして梅肉を載せよう。 お、イキのいいホタテが！バターソテーにしよう。 あゆにはソービニョンブランなら、鱧ならミュスカデ、いけませんかね。 酸がくっきりとたち、最初はギラギラと緑に輝く淵の美しさ。レモンのようなキレ。 香りはメロン。杉。そこから優しくなって丸くなります。 梅を載せない鱧を口に含むと強い酸味が、鱧の甘みを引き出し、思っていたより、いい。しかし、梅肉の強さには負けますので鱧を別のレシピでトライしたらなおよろしいかと。 しっかりソテーしたホタテならかなりいけます。しめじあたりもかなりいけます、バターが入っていること、生臭さを飛ばしていることが必須です。 後半、白桃の香り。しかし、さすがsur lieです。しらなきゃクレームものだわ(ﾟoﾟ;;

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