抜栓直後は漬物っぽい。 酸と発酵の香りと、ほんのり奥に潜むだしの感じ。奥行きもあって、色んな味わいに変わる。時間が経つと、重心が下がる感じ。インクっぽいと言うのかな。 サワードブレッドと一緒にいただくと、ほんのりワインも柔らかさを増して、口の中でとろける感じがとても相性よく。 単品で飲むよりも、お食事毎に表情が変わるのでご飯と合わせて飲むのがとても楽しかった。

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