ジビエの名店、柳家にて。 セリエテウルシュリーヌ社のブルゴーニュ シャンボルミュジニー産ピノ・ノワール100%。 ピノ・ノワール専用の丸みのあるグラスで香りを楽しみながら。 色は古酒独特の茶色がかかった透明感のある赤色。 粘性はあまりなさそう。 香りは華やかさをまず感じる。 飲み口はとてもまろやかに広がり、 1999年のバックビンテージということもあり、渋みやタンニンを少し感じる。 マリアージュは鹿肉のロースと熊肉の味噌鍋。 鹿肉の分厚くて、肉々しいボリュームのあるロースとマリアージュ。 昇天。

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