最後はシェーヴルには合わないんじゃないかなぁって思いつつも赤ワインが出ました。調べてみるとシャトー・サント・コロンブのあるコート・ド・カスティヨンは、 サンテミリオンとポムロールのすぐ東に位置するローマ時代からの古いワイン産地です。サント・コロンブのオーナーは、ジェラール・ペルス氏。 サン・テミリオンの優良シャトーである、 パヴィやモンブスケ、パヴィ・デュセス、ベルヴュー・モンドット、クロ・レグリーズ、ラ・クルジェールなどの有名シャトーを8つも所有しています。「全てのシャトーでテロワールを最大限引き出し、いかなるアペラシオンでも 手を抜かず、全力を尽くして最高のものを造り出す」のが、彼の哲学だと言います。そして醸造コンサルタントは、フライング・ワインメーカーとしても名高いミシェル・ロラン氏が務めており、ブドウ栽培から醸造、熟成に至るまで指導を行っています。すでに多くのワインで実力を証明してきたこの二人が新しく手掛けたサント・コロンブは、『ベスト・オブ・ハイコストパフォーマンス』とでも言うべき優れたワイン。そのクオリティの高さはバイヤー陣を唸らせ、舌を巻きました。 2006年の作柄は、7月が猛暑で、ブドウの粒は小さく、8月は糖度とフェノール化合物が増加するのに適した穏やかで乾燥した天候でした。9月中旬の降雨の頃には、すでにリッチで凝縮した果実が実り、水捌けのよい砂利質の畑の恩恵でブドウの成熟への影響は比較的少なかったようです。ワインは豊かな果実味に、均衡が取れたデリケートでクラシカルなスタイルに仕上がりました。 プルーン、ベリー類、チェリーなどの豊かな果実香に、スパイス、なめし革、柑橘系のアロマが混じり、複雑ながら心地よいアロマを感じます。 明るくフレンドリーな雰囲気で、どんなお料理にも気軽に合わせて頂けます。 とにかく味わっていただきたい、どんどん飲んでいただきたい、 まさにデイリーユースなボルドーワインです。 ラベルに描かれている白鳥が黄金色のハートマークに包まれるデザインは、ギフトにもおすすめですとのこと。シェーヴルにも色々な種類があり濃厚なシャロレやサンドムナンには赤ワインでもマリアージュしていました。今日　苦手だったシェーヴルが美味しいチーズと感じさせてくれたいい日となりました。

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