ブルゴーニュに5つのドメーヌを所有するアルベール・ビショー社の傘下のドメーヌ・ロン・デパキはこのシャブリ・グラン・クリュ・ラ・ムートンヌを単独所有するシャブリの名門ワイナリーです。7月になって樽香効いた熟成白がこのところ続いているので気分一新してシャブリのグラン・クリュ希少なモノポールものをあけてみます。ヴィンテージは12年。淡く輝くイエローゴールド。粘性はなくさらりとしています。焦がしたナッツ・蜂蜜の贅沢な香りすっきりした甘味と爽やかな酸味に余韻が深く味わいの濃さと軽さのバランスが良いシャブリですね。基本は軽快な透き通った味わいですが香りと余韻がとても重厚な感じでボリューム感あってこれは美味しい白です。

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