Dom. William Fèvre Chablis Grand Cru Les Clos
ドメーヌ・ウィリアム・フェーブル シャブリ グラン・クリュ レ・クロ

ウィリアム フェーブルのレ クロ2014年。 チョーキーなミネラル感。 優しい果実み。 楽しい味わい！

フランス、シャブリ。 しっかりとしたボディとかんきつ系のかおり。すっと飲める感じ。

さすがのグランクリュ(^^) シャブリ・グランクリュ・ウイリアムフェーブル！上品な味わい(^-^)/

シャブリのグランクリュを続けてレ・クロ2011年ドメーヌ・ウィリアム・フェーヴルです。シャブリ最大のグランクリュ畑の所有者にてレ・クロでも南向き斜面上部の最良地を所有するフェーヴルです。ラヴノー・ドーヴィサに次ぐ第三のドメーヌとして推されることもある程の有名生産者になっています。発酵はステンレスタンクで熟成は古樽を一部使いフレッシュでピュアなシャブリを造っています。11年で飲み頃かと思い開けます。 薄いくもりある蛍光黄色。クリーミーで蜂蜜ヨーグルト風味に甘じょっぱい後口はミネラル由縁です。リッチな果実味にヴァニラ香や火打ち石のミネラルが重なって酸味も爽やかな味わいです。フェーヴルのグランクリュとても美味しくて感動しました。

シャブリ ウイリアム フェーブル⑤ シャブリ グラン クリュのトップクラス。フェーブルの畑は、完全に南向きで最高と評されるレ クロの斜面上部の区画を多く所有している。 シャブリの長所特徴を詰め込んだ感じの印象、これからどう変化していくかな... あたり前だけどシャブリらしいシャブリ... でもお値段高い... ビオディナミ 樽醗酵50〜70% ステンレス醗酵30〜50% アルコール醗酵とマロラティク醗酵は自然任せ 熟成:トータル16ヶ月 50〜70%は樽で5ヶ月、残りの期間はステンレス。

W.Fevreのレクロ2007年です。これは期待大だっただけに残念でした。シャブリらしさはあるのですがそのかなり強めの辛口のアフターの強さをどう評価するかだと思いますが私には合わなかったです。果実味も思ったより弱く、特級畑としての風格は感じられませんでした。 サモア戦勝利がせめてもの慰め？(笑)

まだ 硬かったです

う〜ん、調子は明日以降かな？ シャブリ グランクリュの実力を見せて貰おう^o^

1850年、ウィリアム・フェーブル氏が家業を継承した後、積極的に畑を買い増しました。 47haまだ拡張し、そのうち15.2haがグラン　クリュ畑どシャブリ最大のグランクリュ所有ドメーヌとなりました。 1998年跡継ぎのいないフェーブル氏はドメーヌを売却することにし、彼の所有する畑の素晴らしさに16もの買い手が名乗りを挙げました。 その中で選ばれたのが、同じブルゴーニュにあるドメーヌ　ブシャール　ペール　エ　フィスの復活に成功していたアンリオ家でした。 ジョゼフ・アンリオ氏はウイリアム　フェーブルの類まれな畑の能力を最大限に生かすため様々な改革を行いました。 その一つが当時まだ31歳だった若手醸造家ディディエ・セギエ氏の登用です。 セギエ氏は1998年、収穫のわずか1週間前に抜擢されたばかりでしたが、それまで機械で行われていた収穫を手摘みに急遽変更する（シャブリでは手摘みは珍しく、大手ドメーヌで行っているところはありませんでした）など、次々と改革を行っていきました。 そしてかつて新樽を多く使用していたフェーブル氏の時代から一変し、新樽は使用しない透明感を感じさせるワインとなり、「最もピュアで最もエレガントな白ワインを造る生産者の１つ」（『ル　クラスマン』）と表現されるようになりました。 試飲会。 完全な南向きのレ　クロの斜面上部の区画を所有しています。 土壌は粘り気のある非常に色の白い粘土が深く広がり、化石を多く含む礫岩と石灰の石が混ざります。 柑橘系、甘いフルーツ、スパイスの香り。 濃厚な白。 余韻があって甘みもある。

自分が知るなかではドーヴィサとラヴノーの次に来る造り手で、レクロはシャブリ最高の畑。 色は濃くて輝きのあるゴールド。すごくキレイ。 ミネラル、酸、果実味、旨味が熟成によって穏やかだが強くなっており、バランスよく一体化してる。非常にエレガント。各要素が本当にキレイ。 ただ、若くて荒い酸やミネラルもそれはそれで良く、ボルドーの赤なんかと比べるとやはり熟成の恩恵は低い。 この造り手は村名一級特級と一つずつ飲んだけどとことんバランスの造り手だなーと思う。

今日は初めてブルゴーニュ&シャブリを旅したメンバーと忘年会。 4年前にドメーヌ訪問して買った渾身の一本！ 早いかなと心配してましたが、師匠のお墨付きをもらえてハッピーな私♡ 蜂蜜感や熟したリンゴと同時に感じるミネラル感はやはりグランクリュの威力！！

芳醇な香りと口の中に広がる甘さと確かなミネラル感。

えっ！？これがシャブリ？と思ってしまいました。蜂蜜香の甘い香りの奥にしっかりとミネラル感が。酸がきちんと残っているのが素晴らしい！