Pascal Chalon La Grande Ourse
パスカル・シャロン ラ・グラン・ウルス

パスカルシャロン ブルーベリー、カシス、プラム、ラベンダー、黒胡椒。革、チョコ まろやかで果実味たっぷり。程よいスパイシーさとタンニン。 やっぱりローヌのシラーはいいなあ。の一言で済ませたい。

ローヌの赤。 赤黒系果実、ヒノキ、ハーブ。酸が主体だが果実味も豊富で全体にバランス良い。 エレガンス系グルナッシュ。それでいてコクや落ち着きもある。良いワインだ。

パスカル シャロン ビオディナミで地球、天体のリズムで栽培し 手作業で収穫し、 祖母の10畳ほどのガレージを改造し 1人で醸造 身内が楽しむ為に造っていたという 今では有名レストランにオンリストする シンデレラワイン ラ グランド ウルス 北斗7星の大熊座 ノンフィルターのフルボディー まだまだ先に飲み頃のあるワイン

3280 開栓後すぐ飲むとタンニンを強く感じる。時間とともに開きカマンベールと合わせると最高。

マグナム！

料理に合わせたお酒コース。日本酒とワイン9種類でのコースの一本。北斗七星のラベルがいい

逗子a day チェラミカ焼きイベントのアフター マグナムボトル 時間をおくと、豊かに。

コート デュ ローヌ ラ グランド ウルス 2010。パスカル シャロン。自然派チャレンジ2本目。 この産地と作年らしくインキーな色合い。連れ合いは香りも油性マジックぽいと評価。 蒸せるような、ここらしい熟成香。ジャコウっぽいです。これをしてビオ臭と評すのでしょうか？ アタックの強い味わいと、一度引いてから湧き出す余韻の変化が真骨頂なのでしょうね。 ビオ ワインは伝統ワインと異なり、テロワールよりも作り手の個性が表に出るように感じています。 かといって、テロワールの個性が無視されているわけではなく、変数のプライオリティが変わった感じです。 ブルゴーニュで自然派の影響力が拡大するのは理解できるように思います。 問題は熟成ポテンシャルがどうかでしょうね。(^^;;

お婆ちゃん家の倉庫で作る、究極のガレージワイン。吸い込まれる様な漆黒の色合い。ガツンとくるジャミーな香り。少しアルコール臭。時間が経つにつれどんどん味わいが変化する。酸味は円やかになり、甘みが出てきた後、厚みのある果実感が包む。スパイスや皮の様な複雑な感じも。パワフルでありながらエレガントさもあり、驚きに満ちた味わい。これは美味い。

ワインセラーの奥からチョイス。数千円のワインですが10年以上経ってもまだまだポテンシャルは秘められています。感動もの。こまめに毎年買っとけばよかった^_^セラーに何本か購入します！！

Pascal Chalon La Grands Ourse【2011】 フランス/ ローヌ地方 ﾑｰﾙｳﾞｪｰﾄﾞﾙ55% ｸﾞﾙﾅｯｼｭ32% ｼﾗｰ13% ﾌﾗﾝｽは南ﾛｰﾇのｼｬﾄｰ・ﾇﾌ・ﾄﾞ・ﾊﾟﾌﾞやｼﾞｺﾞﾝﾀﾞｽの北東、ﾗｽﾄｰの近くにあるｻﾝ・ﾛﾏﾝ・ﾄﾞｩ・ﾏﾙｷﾞｬﾙﾄﾞの街の近くにある9ﾍｸﾀｰﾙの畑を所有するのが若き天才、ﾊﾞｽｶﾙ・ｼｬﾛﾝのｶﾞﾚｰｼﾞﾜｲﾝ。 最初は、ぴりぴりと強い酸味を感じます。果実味からのはっきりした甘さもあります。渋み成分もたっぷりあり、美味しい。

古木感漂う濃密な香り。 圧倒的なフルーツ爆弾。 本当に美味いなぁ…

濃厚で複雑な果実味が降ってくる感じ♪

これ美味しいですわ！デキャンタで味が激変。

南仏はRhôneのガレージ・ワイン。ミディアム・フル。 グルナッシュ、ムールヴェードル、シラー、カリニャン他のこれぞ南仏という掛け合わせ。酸味、タンニンともに控えめで、非常にジューシー。 素晴らしいバランスです。

パスカル シャロンのコート・デュ・ローヌ "ラ グラン ウルス"美味しい。 香りは、ちょっと苦手。でも、濃厚な果実味は迫力あり、余韻も長い。 酸味がバランスよく、飲み疲れしません。 若干、ピリピリとした感じが気になりますが、補ってあまりある果実味の豊かさ、じわじわ来ます。 だんだん、優雅に！

濃い甘い感じ。

美味しい！好きな味です。酸味が少なく、苦味はあるけどコクがあってちょうどいい。15%もあるのに口当たりが柔らかくて止まらないです！香りも葡萄のいい香り…♡

ローヌ。美味しいです。フルーティな辛口。

飲み会２本目はブルピノとはいい意味で対極な南仏のワイン。 しっかり熟したグルナッシュメインの真っ黒な色合い。 濃くてまろやかな中に土っぽいニュアンスもありました。 ローヌの濃くて甘いワインも大好きで、ショップで説明文を見た瞬間に味がイメージできたけど、それを越える美味しいワインでした～

北斗七星をあしらった粋なエチケット。ローヌの赤をグラスでいただきました。

グルナッシュのイメージを覆すようなシャープな味わい シャープなベースにもしっかりとした果実味、かおり 素晴らしい！

ブラックベリー、カシス、トリュフ、アニス、シナモン 生肉 うまし

ビオデナミ

Pascal Chalon　la Grande Ourse2011 パスカル・シャロン　ラ･グランド･ウルス ラ・グランド・ウルスは星座の『大熊座』の意味です。 ラベルには大熊座の一部である『北斗七星』が描かれています。 　　　　　　　　　　　　　　　　　 ■A.O.C.：コート･デュ･ローヌ ■品種：グルナッシュ53％(樹齢９０年以上と１５年もの） 　　　　　　ムールヴェードル22％、シラー13％、カリニャン8％ 　　　　　　クノサーズ＆ミュスカルダン4％ ■熟成：樽熟１２か月（容量の異なる木樽熟成） ■ノン・コラージュ、ノン・フィルター ■アルコール度数：15％ 年産2400本

若き天才、バスカルシャロンのつくるワイン。お婆ちゃんの倉庫で醸造したというガレージワインはミネラル分たっぷりで、大好きなバニラ薫もしっかりして大満足。ビオディナミという農法だそうです。葡萄の生命力の強さわを感じて！と言われたが、充分、いや十二分に感じられます！

マグナムです(笑)。

バランスがよい！

かなり美味。

二日目の方がうまい！