２杯目は生ハムにあわせてフランスのピノ・ノワールにしました。調べてみると生き生きとした果実の風味が満喫できるワインの造り手ニュイ・サン・ジョルジュの南、コンブランシアンの村に拠を置き、一部に熱狂的なファンをもち信頼できるワインを生んでいた、ドメーヌ・ショパン=グロフィエの当主ダニエル・ショパンが引退したのは90年代半ば。その地所のほとんどを引き継いだのが、ダニエルの長女と結婚したこのドメーヌ・ショーヴネ=ショパンのユベール・ショーヴネです。40代前半のユベールは以前から所有していた区画とダニエルからの地所、合わせて16ヘクタールと、この地方では広めのドメーヌを切り盛り。畑においては芽掻きとヴァンダンジュ・ヴェールトをしっかり行い、収量を厳しく抑えるのが義父譲りのやり方。グラン・クリュからレジオナルまで合わせてのドメーヌの平均は、2002年ヴィンテージでヘクタール当たり40ヘクトリットルという低さですとのこと。やっぱりブルゴーニュの王道ピノ・ノワールでしっかり作られています。値段を見たら2000円ちょっとで飲めるコスパの高いワインですね～　美味しかったです！

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