ジャン・モーペルチュイ VdF. ピエール・ノワール [2012] ワイン造りの根源ともいえる葡萄栽培は、醸造同様化学物質を使わない、というのが彼の哲学。 硫黄やボルドー液、そして海藻から作った物質で病気を駆除します。 醸造においては葡萄以外の物質を使わず、培養酵母も使わず補糖もしません。亜硫酸も醸造から瓶詰めまで一滴も使わずにワインを造ります。 醸造中に酸化しないように空気に触れさせない一方で、ワインが還元臭の元とな る「澱」の影響がないように澱引きするのがコツとのこと。 醗酵はマルセル・ラピエールと同様に房丸ごとをマセラシオン・カルボニック。 マセラシオン後はピジャージュやルモンタージュをせずに繊細さを追求。 こうしてピュアでみずみずしい香味にあふれ、柔らかい味わいが前面に現れるワ インが生まれます。 グラスに注いで香りを嗅ぐと…ん？田舎？ 一口目…やっぱり母の田舎に帰った時の感じ！ 馬小屋！( ﾟДﾟ)…野生酵母であるブレタノマイセスが生成する「フェノレ」とい われるニオイではないかと思われます。 yukachyさんの「ぎゃー?」の原因は…これかと！ 味わいは、酸味・タンニンはほとんど感じずマイルドで梅が強いです。 ナカナカ個性的で、「へ～、こんなワインもあるんだ！」って感じですね♪

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モンチャン！！ (@_@) もう。思い残すことはないくらい的確に検証していただきました～(T^T)感激の涙！！ そう！馬小屋なんです！ぎゃーの原因は…フェノレ？？大学の講義を受けたような知の喜びがありますね(笑) よかった！モンチャンがホワーンじゃなくて…ね！なんじゃこりゃーでしょ！？ 検証本当に…ありがとうございます！(≧▽≦)

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yukaちゃん、 ほわ～んはないね(>_<)かなりキツイ馬小屋です！ ビオ臭（ビオ臭というのも造語で、正しいかどうか？）のひとつらしいですよ。 確かに…ぎゃー!!(>_<)でした(笑)

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やっぱりぎゃーだった？ 分かち合えてよかったよ～ なんとなくだらだらのんでしまうんですよ～オエーとか思いながらも(失礼！) 明日は二日酔いなくすっきりお目覚めを保証いたします(笑)

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(笑)オエ～(￣▽￣;)確かに!!

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あはは！すごくよくわかる～ ちょっと痛んでる？とまで思っちゃった～！！ 意外にこれが病みつきに？！なる？！

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これは…ムリかな!!(>_<)病みつき 今日…半分で、ごめんなさいしちゃった(￣▽￣;) 明日、ガンバります(^_^ゞ(笑)

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ですね～ ごめんなさい！！ (T^T)(T^T)(T^T)

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yukaちゃんが謝ることないよ♪(^_^)/ これはこれで、ビオの特徴がわかったし、ワインの香りで…馬小屋ってなんだよ!!ってのがわかった♪(^o^) ほんと…ワインって広いよね♪(^_^)/

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無駄ではなかったですか？ (/_;) でも貴重なひとときを…ごめんなさいです～感謝～(;_;)

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無駄なんかないですよ♪(^_^)/ むしろ、ありがとうです♡ 明日…ほわ～んに変身してたりして!!(笑)

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ははは！ モンチャン優しい！ ありがとう～(//∇//)

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vinicaご覧の皆様…馬小屋・牛小屋に興味がある方は、ぜひお試しあれ！ なにか、田舎に帰った気分になれますよ♪

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(≧▽≦)(≧▽≦)(≧▽≦)

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みなさま…おやすみなさ～い(^_^)/

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これ買ってみようかな。 馬小屋の香りをちゃんと理解したくて(^^)

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ぎやー(≧▽≦)

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モンカゲさんはワインと向き合って、大事に飲まれてるんですね^_^ 個人的に思うのですが「ビオ臭」という言葉は誤解を生む気がします。 ビオが苦手という人が言う不快な香りがブレット臭であれば、それは醸造由来でしょうし、ブドウの栽培法であるビオディナミとはちょっと違いますものね。 ロマネ・コンティやルロワを始め、沢山のブルゴーニュワインがビオディナミ栽培。 そういうワインからも不快な香りがするのかどうか。 僕は飲んだ事無いのでわかりませんが…^_^

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そうですね…ぎゃーなんて言っちゃってすみません… m(_ _)m

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あれ？ いえいえ、yukachyさんのことではなく…笑 正直なとこ僕もあの手のワインは苦手で、きっと飲んだら「ぎゃー」です(^^)

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いえいえ、私ももう少し大人飲みしないと…と反省中…あ。でも末永さんこのワイン飲んでみてください。

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ぎゃー（≧∇≦）

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ははは！(>_<)

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末永さん、 おはようございます(^^)/ 私も拙い知識しかありませんので、あくまで私見として捉えて頂けると助かります。 末永さんが仰る通り、ビオディナミ栽培や農法は私もあくまで栽培方法と認識しています。 ビオに関しては、言葉がいろいろと錯綜して曖昧なようですね。 整理すると… ○ビオロジック(オーガニック)：化学肥料や除草剤を使わない有機栽培。 ○ビオディナミ：ビオロジックに加え天体論理や自然由来の物質を使用。 ○ビオワイン・自然派ワイン：ビオ栽培に加え醸造にも人工物や化学物質を使用しない。 ※広義であり定義が曖昧 ○ビオ臭・ビオ香：ブレット(腐敗酵母による異臭)かビオ特有の香りととして珍重かは賛否両論。 ※単なる不衛生の結果と言われる方もいらっしゃるようで… いずれにしても、ブドウを原料とした飲み物としては…好みの問題かと！(^^)/ 因みに私は農大出身なので…馬小屋の香りは学校で毎日嗅いでました！風向きにもよりますが(笑) 長文…すいません(>_<)

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モンカゲさん>ブレットも原因がいくつかあるみたいだし、味の複雑味としてわざと付ける所もあるんですって♪ 馬小屋〜！嗅ぎに行こうかな笑

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yukaちゃん、 オハヨッ♪(^_^)/ ぎゃー!!に反応したのは、私自身なので気にしないでね♪(^o^) 誰かが飲んだワインに反応するのが、vinicaのいいところ♪ ビオの勉強…良かったです♡(^_^)/

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末永さんも…好きですね(￣▽￣;)(笑)

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モンチャン おはよう～私はぎゃーしただけで、こんなに勉強になってしまって嬉しいやら恐縮するやら…ありがとうございます！ 馬小屋はこどもの国のポニー乗り場でかいだわ～(笑)

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yukaちゃん、 私も行きました～(^_^)/こどもの国(笑)

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ですよね～(笑)ここでも会ってたかな…(笑)

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意外と…お手てつないで遊んでたりして(^o^)(笑) えっ？同年代？(￣□￣;)!!

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え？？かな～？ モンチャン小さいときも田都？

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え、なんですかこのノスタルジーな展開は笑^_^;

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私…こどもの頃は、田園都市線なかった(￣□￣;)!!(笑) 二子玉川止まりでした♪(笑)

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ノスタルジック過ぎて…涙が！(T_T)(泣笑)

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玉電ですね…残念少しお兄様でした(*^_^*) お子さんを遊びに連れて行かれたのでしょう～

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yukaちゃん、よく知ってるね♪(^o^)玉電！ こどもはよく連れて行ったね～♪ こどもの国って、いつくらいに出来たんだろう？(*_*)

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一応、はい！名前だけは…私が幼稚園の時遠足でこどもの国行きました！

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二日目のジャン・モーペルチュイは、いかがですか？ 私が飲んだビオワインは、四日目に驚くほど変身していましたが…

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それ、ありますよね！！！四日目とはボヤージュさん！尊敬！！

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yukachyさん 実は、あまりにも飲みにくくて放置していたのです。四日目にジュースで割ろうかなぁ…と思って、何気なく飲んでみたら、驚くほど変身していました(*^^*)

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ソコまで待てるのは大物(笑)！！ 私も栓あけたまま翌日飲んだらプルミエクリュに、なっていて感動でした！ なんででしょう…(≧∇≦*)

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yukachyさん 大物だなんて( ´ ▽ ` )ﾉ エヘヘ… ただ放置していただけですけど^^; プルミエクリュ…(O_O)

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あはは！(≧▽≦)

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ただいまっ♪(^_^)/ 二日目も…馬小屋でした(x_x) のみきった～♪(^o^)

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(^^;;

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モンチャン お帰りなさい！ 今日は忙しいのにコメントありがとうございまーす 合掌(笑)

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いえいえ、どういたしたたた!! 壊れてます(>_<)

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モンチャン～(;ﾟдﾟ) 早く寝てね(笑)

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あぃ(^_^)/もう寝ます～(x_x) おやすみなさい♪(^.^)

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