三杯目は子羊のローストに合わせてシェフが特別にということでいいワインをデキャンタをして出してくれました。調べてみると入手困難！高級プロヴァンス愛好家大注目！フルボディ赤ワイン愛好家大注目！あのロバート・パーカー氏に「私の人生の中で最大の発見のひとつ」と絶賛させたドメーヌ・ド・トレヴァロンの超人気フルボディ辛口赤ワイン！あのロマネ・コンティのオベール・ド・ヴィレーヌ氏も1978年にトレヴァロンのワインに感銘を受け、トレヴァロンの素晴しさをアメリカのインポーターに話し、そのインポーターによってパーカー氏に知られることとなり、一躍脚光を浴びた高級プロヴァンスワイン！オーナーであるエロワ・デュルバックは、もともとワイン造りとは無縁の職業についていたが、父ルネの購入したレ・ボーの山麓に広がる土地がワイン造りに向いていることを見抜き、自身で畑を開墾！1974年に初めてこの地にブドウ樹を植え、カベルネ・ソーヴィニヨンはシャトー・ヴィニョロールから、シラーはシャトー・ラヤスから植樹しワイン造りをスタート！このトレヴァロン・ルージュはドメーヌ・ド・トレヴァロンの代表的赤ワイン！カベルネ50％、シラー50％の極上ブレンドの高級プロヴァンス辛口赤ワイン！シラーとカベルネ・ソーヴィニヨンは別々に収穫し醸造！小さなステンレスタンクと木樽の発酵槽にて2～3週間かけて発酵！その後フレンチオークの小樽にて24ヶ月熟成で造られる究極辛口赤ワイン！AOC法の改正により、AOCボー・ド・プロヴァンスでは20％以上のカベルネ・ソーヴィニヨンをブレンドすることが認められていないため、トレヴァロンのワインはヴァン・ド・ペイ・デ・ブーシュ・ド・ローヌとしてリリースされるが、プロヴァンス最高級赤ワインの品質であることに変わりはない！待望のトレヴァロン・ルージュ！究極辛口フルボディ赤ワインが正規代理店輸入品で極少量入荷とのこと。プロヴァンスって少しバカにしてましたがボルドータイプのエレガントなワインでした。美味しかったです！

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