２杯目は飛騨サーモンにあわせてロワールのソーヴィニョンブランでした。調べてみると１５８０年より４世紀に渡って、ワイン造りを行っています。この地で最も古く、高名な造り手のひとりです。ブラン・フュメとも呼ばれるソーヴィニヨン・ブラン種からつくられ、独特の燻したような香りを持っています。輝きのある黄金色、美しいアロマと繊細でエレガントなこのワインは、まさにプイィ・フュメの王者ですとのこと。ソーヴィニョンブランの緑のハーブのような香りがサーモンを優しく包みます。いいマリアージュです♪

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