今日は大阪に妻と来ていて美味しいランチを食べようとリッツ・カールトンのフレンチ　ラ.ペ　に行ってきました。まずはじめにシャンパンで乾杯♪鮎の前菜と合わせました。調べてみると１９０９年創立のＣFＧＶ社。創立者ユージン・シャルマ氏によってスパークリングワインの一つの製法であるタンク内二次発酵 が発明され、以後飛躍的な生産能力の向上によりフランスで最大手のスパークリングワイン専門企業に成長しました。 今日、その製法はシャルマ氏の名前をとって、シャルマ法式（もしくはキュベクローズ方式）と呼ばれています。イタリアではトレッビアーノと呼ばれ、酸の高い特性を持ち、フランスではブランデーにする品種である事が多いのです。しかし、近年のフランス本国でのブランデーの不振からか、この品種も白ワイン用としてフランスでも見直され始めて「ドメーヌ・マージュ」のように成功を収めはじめてきています。このスタイルこそが「普通」という中にある安堵感を感じさせる美味しさなのです。野外でBBQなどとのシーンの際には、ビールは勿論の事、このコストパフォーマンスの高いスパークリングは如何でしょうか？とのこと。確かに安いですがシャンパン特有のコクがありませんでした。残念！

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