「ドメーヌ・タカヒコ／ナナツモリ・ピノノワール 2014」 Domaine Takahiko（ドメーヌ タカヒコ）は、北海道余市町登地区でワイン造りをすることを目的に始まった家族経営の醸造所を持つ農園。 品種は、ナナツモリの畑のピノ・ノワール100％、12ケ月小樽熟成（94％古樽、6％新樽）、野生酵母、亜硫酸は瓶詰直前におまじない程度とのこと。 この 2014は、 「是非、抜栓は2017年の春以降まで待って頂きたい。」とのことでしたので、そろそろ良いかな？と思い抜栓してみました。 色調は、淡い色合いのルビー色。 イチゴやラズベリー、チェリーやプラムなどの香りと、樽由来の香り。 アタックは、チェリーやプラム、赤スグリなどの香りと、豊かな酸味。 アフターは、チェリーやプラムの香りと、豊かな酸味と程好いタンニンが印象に残り、旨味もたっぷり。その後も余韻が長く楽しめるミディアムボディの辛口でした。 抜栓した直後に飲むよりも、少し時間が経過してから余韻を楽しみたいタイプですね。 料理は、鴨やホロホロ鶏、エゾシカやラム肉を使った料理、ちゃんちゃん焼きなど味噌と海鮮の食材を使った料理と合わせてみたい気がします。

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