ボルドー、ペサックレオニャンぐらい南になると早熟なメルロは9月初旬に収穫が始まります。キャンティ、カスティロ・ディアマのメルロ、ラッパリータは標高が高いため、キャンティでのメルロー造りに成功していると言えます、ラッパリータは遅摘みはしていません。ノッツォーレのイルパレートはカベルネ100、収穫は10月下旬まで完熟させてから行います。 キャンティのカベルネは、ボルドーのフィネスに、更にどれだけエレガントさが加わるかだと思います。2009はぎりぎり飲めるヴィンテージ、サンジョベーゼはテーブルを妖艶な香りが漂いますが、イルパレートのカベルネは、優しく包みこむ感じです、温かさを感じました。イカスミと一緒に。

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