南オーストラリア州 アデレードヒルズ のBKワインズのやわらかコクあり自然派ピノノワール。 野生の天然酵母を使用し、100日間ものスキンコンタクトすることでオーストラリアのピノノワールの魅力を最大に引き出したワイン。 野性味ある野いちごやクランベリー、ブラックチェリーの様な果実味、赤いバラや湿った枯葉の様な香り。 しっかりとしているが柔らかいタンニンと酸のバランスが良く、さっぱりとしたコクがある。 10秒程のしっかりとした余韻。 近所のおじさんが岐阜の山奥で獲ってきた鹿のモモ肉をカルヴァドスとグラスドヴィアンのソースで仕上げて合わせたのですが、最the高のマリアージュでした。 ジビエの他に、鶏肉のクリーム煮込み等も相性良さそうです。

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