２本目はフランス　ロワール地区のシュナン・ブランでした。ブリ三兄弟と先生は呼んでいましたがブリ. ド.モーやブリ.ド.ムラン(あとクロミエ)にぴったりな白ワインでした。調べてみると華やかな香りと柔らかなボディが食事に寄りそう、フランス国内のレストランなどから厚い信頼を集めるビオディナミの辛口ヴーヴレ。ロワール河中流で造られる高貴な白ワイン、ヴーヴレ。ドメーヌ・ヴィニョー・シュヴローは、1875年から5世代にわたり家族経営を続ける小さなワイナリーです。 現在は、醸造は主に兄のクリストフ氏、広告担当の弟ステファン氏の兄弟が力を併せて、非常に良心的な価格の高品質なヴーヴレを生み出しています。 常に高品質を求め試行錯誤してきた結果、オーガニックのABの認証に加え、1995年よりビオディナミを採用。畑の耕作は馬で行い、タンポポなど野花が咲き乱れる畑が健全な循環を証明しています。生産量の量の55％はドメーヌ直売と、その多くが輸出されるヴーヴレにあって異例。フランス国内のレストランや卸業者が足を運び買い付けにくるほどの人気と実力を誇ります。レ・メイユール・ヴァン・ド・フランス誌(旧クラスマン)でも、「ドメーヌはシャンケ村を中心として周囲に点在する土壌の異なる畑をもっており、その選択肢の広さを活かして巧みに味を調合し、ヴーヴレのシュナン・ブランらしい滑らかなテクスチャーのワインを造りあげている。ジェンシャン(リンドウの根から作られる食前酒)やアカシアの蜂蜜を思わせる風味があり、口に残るほのかな甘さが粋な、食通好みの優れたワインである。」と評価されていますとのこと。白カビチーズとシュナン・ブランがベストマッチでびっくりしました！このマリアージュでまた食べてみたいです。

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