三本目からマルゴーの共演が始まります。まずはシャトーマルゴーの白ワインから。調べてみると生産量はマルゴーの5分の1という稀少さ。ソーヴィニヨン・ブラン100％で仕立てられる唯一無二の白ワイン1855年の格付け当時から五大シャトーの先頭を争う高貴なワイン、シャトー・マルゴー。グラン・ヴァンのシャトー・マルゴーの約1/5しか生産されない貴重な白ワインが、このパヴィヨン・ブラン・デュ・シャトー・マルゴーです。19世紀にソーヴィニヨン・ブランの白ワインとして販売され、1920年頃には「パヴィヨン・ブラン・ドゥ・シャトー・マルゴー」として存在していた、大変長い歴史を持ちます。 このワインの特徴は、ソーヴィニヨン・ブラン100％で造られること。古くから所有している僅か12haの畑から本当に良質なブドウのみを厳選しており、実際にワインに使われるブドウはなんと全体の30％。グラン・ヴァンに匹敵する非常に厳しい選果を行っています。ワインは樽で発酵させた後、澱の上で半年ほど熟成。アルコール度数が15％を超えることもある、非常に濃密で旨味溢れる白ワインです。味わいは凝縮感がありながらも、女性的な気品を備えたスタイル。ソーヴィニヨン・ブラン単一とは思えないその高貴で純粋な味わいは、「王妃」や「花嫁」に喩えられるほどで、特に熟成のポテンシャルはボルドーの白ワインの中でも突出しており、30年は熟成するといわれています。並々ならぬ品質主義を貫き、メドック最高峰の白ワインとして、長年ボルドーファンを魅了し続けている極上のボルドー・ブランとのこと。はじめに飲んだ感じは正直　あれ？って感じでしたが時間が経つにつれてかなりよいワインに変身しました(笑)ソーヴィニョンブラン独特の草っぽい香りはあまりせず、優しい花のような香りでした。

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